You are here: Home >Posts Tagged ‘przepisy z makaronem

Znane ciasta.

Cukiernictwo można uznać za jedną z najtrudniejszych dziedzin sztuki kulinarnej. Cukiernik, który piecze ciasto, nie ma możliwości korygowania swoich błędów po wsadzeniu go do piekarnika. Nie ma możliwości uratowania zakalca. Cukiernictwo nie ma także tak długiej historii, jak pozostałe dziedziny kuchni – istnieje jednak kilka ciast i ciastek, które są znane na całym świecie. [hasła pokrewne: przepisy z makaronem, przepisy kulinarne, potrawy makaronowe ]

Jednym z najsłynniejszych tortów jest tort Sachera. Przepis na ten wypiek jest stosunkowo prosty, a całość jest doskonała, ze względu na dobre dopełnianie się składników. Składa się na niego ciasto z dżemem morelowym oraz polewa czekoladowa. Trudno znaleźć przykład prostszego ciasta – jest to po prostu biszkopt z dżemem.

Wielu mistrzów cukiernictwa podczas polewania tortu czekoladą rysuje fantazyjne linie. Tort Sachera łączy się nieodłącznie z wiedeńskim hotelem o tej samej nazwie. Mimo procesu wytoczonego temu hotelowi przez cukiernię nazwa pozostała ta sama. Tort Sachera nie jest bardzo skomplikowanym wypiekiem – dobra pani domu poradzi sobie z nim bez problemu. Oryginalna receptura nigdy nie została ujawniona – a powszechnie dostępne przepisy oparte są na pokątnie zdobytych danych.

Niezwykle ciekawym wyrobem cukierniczym jest sękacz – wywodzący się z kultury wschodniej Polski. Przepis na sękacz pochodzi z czasów średniowiecza i był związany z ogromną ilością żółtek, które pojawiły się na rynku, gdy zaczęto używać białek zamiast cementu. Żółtka były wtedy wyprzedawane w bardzo niskich cenach – a sękacz stanowił sposób utrwalenia tego surowca. Sękacze były wypiekane nawet nad ogniskami. Inna legenda głosi o wprowadzeniu sękacza do naszej tradycji przez kucharzy królowej Bony. Sękacz, w przeciwieństwie do opisywanego wcześniej tortu Sachera, to wyrób cukierniczy wymagający najwyższych umiejętności. Sękacz nadaje się do bardzo długiego przechowywania. Sękacz to ciasto o ogromnej zawartości tłuszczu oraz cukru. Mimo tego, że możemy się spotkać z przepisami na sękacz pieczony w piekarniku, najlepszy jest ten z cukierni.

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Jakie opcje powinien oferować piekarnik do pieczenia ciast.

Każda świadoma pani domu wie, że ciasta najlepiej udają się w kuchni węglowej. Oczywiście, takie rozwiązanie w większości przypadków nie wchodzi w grę – warto zatem pomyśleć, jakie opcje dostępne we współczesnych piekarnikach są konieczne do udanych wypieków.

Najlepszą opcją będą piekarniki elektryczne, które dają szansę na lepszą kontrolę pieczenia. W piekarniku gazowym można osiągnąć wyższą temperaturę, jednak może doprowadzić ona do spalenia ciasta. Na jakie opcje warto zwrócić uwagę?

Po pierwsze, piekarnik musi nagrzewać się błyskawicznie. Wiele ciast trzeba wkładać do gorącego piekarnika, a jeśli nie chcesz czekać na moment, gdy temperatura jest odpowiednia, używaj piekarnika z funkcją szybkiego nagrzewania. Większość piekarników informuje o odpowiedniej temperaturze za pomocą sygnału dźwiękowego.

W przepisach na ciasta temperatura w piekarniku oraz czas pieczenia są podawane dość nieprecyzyjnie. Jeśli chcesz upiec idealne ciasto, skorzystaj z opcji automatycznego ustawienia czasu oraz temperatury. Odbywa się to za pomocą prostego w obsłudze programatora. Piekarnik samodzielnie ustawia wartości na podstawie wagi oraz rodzaju ciasta, jakie chcemy upiec. [przypisy: przepisy z makaronem, przepisy kulinarne, potrawy makaronowe ]

Aby kontrolować wyrastanie ciasta, warto zakupić piekarnik z bardzo dużą szybą przednią. Bardzo przydatna do pieczenia ciastek jest szklana brytfanna. Pozwala ona na obserwacje procesu pieczenia, zatem warto na niej piec szczególnie wymagające ciasta. Mały piekarnik nie pozwoli na rozwinięcie kulinarnych skrzydeł. Kupmy jak największy sprzęt, z dużą pojemnością komory pieczenia. Najlepsze są piekarniki o wielkości ponad sześćdziesięciu litrów. Pamiętaj o tym, że ciasto po upieczeniu znacznie urośnie. Do pieczenia niskich wyrobów cukierniczych, takich jak na przykład ciastka, warto zakupić piekarnik z teleskopowym systemem kilku blach. Pozwala on na upieczenie kilku blach ciastek jednocześnie. To ogromna oszczędność energii elektrycznej oraz twojego cennego czasu.

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)