You are here: Home > Bez kategorii > Jest to liczba gramów jodu, która może być związana przez 100 g danego tłuszczu

Jest to liczba gramów jodu, która może być związana przez 100 g danego tłuszczu

Jest to liczba gramów jodu, która może być związana przez 100 g danego tłuszczu.
Liczba jodowa masła waha się w granicach 23-30, oliwy – około 85 (zawiera 82 % nienasyconego kwasu oleinowego), tranu – około 150 (zawiera 60 % kwasów potrójnie i poczwórnie nienasyconych).
Kwasy tłuszczowe nienasycone są przedmiotem badań od szeregu lat.
Związki te nie mogą być syntetyzowane w organizmie i rola ich nie ogranicza się tylko do dostarczania kalorii – są one pewnie potrzebne i nieodzowne dla organizmu ludzkiego podobnie jak witaminy.
Zwłaszcza kwasy linolenowy, linolowy i arachidonowy mają grać ważną rolę w patologii skóry (Burr, Hansen).
Tłuszczów dostarcza nam świat zwierzęcy i roślinny.
Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego spotykamy w mleku, śmietance, serach, maśle, słoninie, smalcu, żółtku jaj.
Bogatym źródłem tłuszczów są też ryby, jak np.
śledzie, węgorze, makrele, sardynki.
Ponadto wysokowartościowe tłuszcze obficie występują w tranie.
W świecie roślinnym tłuszcze są zawarte I przeważnie w nasionach i owocach (nasiona lnu, maku, oliwki, migdały, orzechy).
Ze znanych tłuszczów roślinnych można wymienić oliwę, olej rzepakowy, sojowy, sezamowy.
Tak zwane woski są to estry jednowodorotlenowych alkoholów i kwasów tłuszczowych.
Woski są oporne na działanie czynników chemicznych i fizycznych i grają rolę ochronną np.
w skórce owoców.
2.
Tłuszcze złożone, oprócz alkoholu i kwasów tłuszczowych, zawierają jeszcze inne składniki (aminoalkohole – kolaminę i cholinę).
Jeżeli w skład tych związków wchodzi kwas fosforowy, otrzymujemy fosfolipidy, jeśli galaktoza, to mówimy o galaktolipidach, czyli cerebrozydach.
Fosfolipidy znajdują się w każdej żyjącej tkance i są jednym z zasadniczych składników protoplazmy.
Jednym z najważniejszych fosfolipidów jest lecytyna, a właściwie lecytyny.
Są to związki składające się z dwóch kwasów tłuszczowych, glicerolu, kwasu fosforowego i choliny, różnią się one między sobą zawartością różnych kwasów tłuszczowych i położeniem reszty kwasu fosforowego.
Lecytyny występują w mózgu, nerwach, w krwi.
Z pokarmów zawierają lecytyny żółtka jaj, mleko i wiele nasion.
Podobnym do lecytyn związkiem, w którym cholina jest zastąpiona kolaminą, jest kefalina, Cerebrozydy są to związki organiczne podobne do fosfolipidów, nie zawierające jednak w swej cząsteczce kwasu fosforowego, w skład ich wchodzi natomiast galaktoza.
Cerebrozydy znajduj-ą się w tkankach mózgu.
Znamy 4 cerebrozydy: kerazyn, frenozyn, nerwon i oksynewon, różnią się one między sobą zawartością różnych kwasów tłuszczowych
[podobne: plansza ouija allegro, jedzenie po kolonoskopii, spongebob na suchym lądzie cda ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Powiązane tematy z artykułem: jedzenie po kolonoskopii plansza ouija allegro spongebob na suchym lądzie cda