You are here: Home > Bez kategorii > Drugi sposób wymaga wiekszego nakladu pracy, ale przy przyrzadzaniu niektórych potraw daje lepsze wyniki smakowe

Drugi sposób wymaga wiekszego nakladu pracy, ale przy przyrzadzaniu niektórych potraw daje lepsze wyniki smakowe

Drugi sposób wymaga większego nakładu pracy, ale przy przyrządzaniu niektórych potraw daje lepsze wyniki smakowe. Podstawowym warunkiem zapewniającym odpowiednią barwę i konsystencję masy jest dokładne wybranie ości i usunięcie skóry. Do masy rybnej, zależnie od jej przeznaczenia, stosuje się różne dodatki, najczęściej – czerstwą lub mieloną bułkę i jaja, czasem tłuszcz, smażoną, duszoną lub surową cebulę oraz warzywa (pory, selery, marchew). Niekiedy dodaje się mięso drobiu lub zwierząt rzeźnych. Dla uzyskania odpowiedniego smaku na-leży masę przyprawić solą i zależnie od upodobania pieprzem naturalnym lub ziołowym oraz papryką. Można stosować ponadto różne przyprawy ziołowe, jak: majeranek, bazylia, jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe i curry. Przy wyrobie pasztetów rybnych i rybno-mięsnych, należy rybę dwukrotnie zemleć w maszynce drobnym sitem to samo dotyczy pulpetów i budyniów przyrządzanych dla osób chorych, a zwł aszcza cierpiących na dolegliwości przewodu pokarmowego. Zależnie od tego, jaką konsystencję masy, a zatem i gotowego wyrobu pragnie się uzyskać, dodaje się tartą lub czerstwą (namoczoną w mleku lub wodzie) bułkę. [hasła pokrewne: zając w śmietanie, przechowywanie ryb, aminy biogenne w żywności ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Powiązane tematy z artykułem: aminy biogenne w żywności przechowywanie ryb zając w śmietanie