Kołduny litewskie

Kołduny litewskie czyli smakowite pierożki mięsne to ślad wielowiekowego braterstwa polsko-litewskiego.

Składniki na farsz:
25 dkg polędwicy wołowej
25 dkg oczyszczonego z żył i błon wołowego łoju nerkowego
pieprz, sól, majeranek
cebula

Polędwicę z łojem posiekać najdrobniej na zwilżonej zimną wodą desce. Łój i polędwicę można również posiekać oddzielnie i naStępnie obie masy dobrze wymieszaĆ. Farsz posolić do smaku, przyprawić pieprzem i majerankiem, dodać 1 utartą na miazgę uprzednio krótko zagotowaną w rosole cebulę.

Składniki na ciasto:
25 dkg mąki
1—2 jajka
1/4 szklanki letniej wody
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto. Ciasto należy bardzo starannie wyrobić, powinno być niezbyt twarde i elastyczne. Z rozwałkowanego cienko ciasta wyciąć kieliszkiem do wina kółka. Na wycięte kółka położyć farsz i formować małe pierożki, silnie je brzegami zlepiając, bo farsz w czasie gotowania napęcznieje i puści sok.

Kołduny wrzucać do gotującego się rosołu wołowego. Po 10 minutach gotowania, gdy wszystkie wypłyną na wierzch, są gotowe. Podawać je w rosole, na głębokich talerzach. Małe kołduny najlepiej wkładać do ust w całości, aby nie stracić ani kropli smakowitego, aromatycznego wywaru. [hasła pokrewne: domowe sposoby na trądzik, odżywka do włosów, producent swetrów ]

Tags: , ,

Pulpety do flaczków

Flaczki z pulpetami uchodzą za bardzo wykwintne, podać je można np. na śniadanie dla gości.

Składniki:
2 dkg wątroby cielęcej lub wieprzowej
2 łyżki łoju wołowego lub szpiku wołowego
1 jajko
1 łyżeczka natki pietruszki

Wątróbkę posiekać na miazgę z dodatkiem łoju wołowego lub szpiku wołowego. Do posiekanej masy dodać jajko i tyle bułki tartej, by uzyskać odpowiednio gęstą do formowania pulpetów konsystencję.
Masę posolić do smaku, połączyć z posiekaną natką pietruszki. Pulpety wielkości orzecha włoskiego gotować razem z flaczkami przez 30 minut.

Flaczki można uszlachetnić przez dolanie do nich 1 kieliszka białego wytrawnego wina. Nalży to zrobić na pół godziny przed zakończeniem Ale i bez wina, jeśli starannie przygotowane, są znakomite. [hasła pokrewne: domowe sposoby na trądzik, odżywka do włosów, producent swetrów ]

Tags: , ,